Corvina con ratatouille

Corvina

• 3 rodajas de limón
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 corvina (de 1 kg aprox.) limpia, sin cabeza ni cola, salpimentada

Ratatouille

• 300 g de berenjenas en rodajas de 2 cm
• 2 cucharaditas de sal
• 60 g de aceite de oliva
• 1 cebolla (100-120 g) en octavos
• 100 - 120 g de pimiento rojo en trozos de 2x2 cm
• 100 - 120 g de pimiento verde en trozos de 2x2 cm
• 300 g de tomates pera en cuartos
• 300 g de calabacín con piel y en dados
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 pellizco de tomillo seco
• 1 pellizco de romero seco desmenuzado
• 1 chorrito de vinagre