Παγωτό με αλμυρή καραμέλα

Name: Παγωτό με αλμυρή καραμέλα
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. ζάχαρη; 200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 1030 γρ. νερό; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού; 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 1 κ.γλ. αλάτι; 50 γρ. ξίδι; ½ κλωνάρι βανίλιας; 600 γρ. πλήρες γάλα; 200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 30 γρ. ζάχαρη; 6 κρόκους αυγού

5.0 (7 ratings)

Înregistrați-vă gratuit

Dificultate ușor

Timp de preparare 25 min.

Timp total 14h

Mărime porție 8 μερίδες

Ingrediente

250 γρ. ζάχαρη
sau 250 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
1030 γρ. νερό
1 κ.γλ. χυμό λεμονιού
30 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κρύο και αν είναι δυνατόν σε ένα κομμάτι (περίπου 60 x 40 x 10 χλστ.)
1 κ.γλ. αλάτι
50 γρ. ξίδι