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Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
Prep 15 min.
Total 1h 40 min.
6 portions
Ingrediente
La crème de langoustine
-
800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
-
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
40 g de mascarpone
-
1 c. à soupe de sauce d'huître
Le quinoa
-
1000 g d'eau
-
200 g de quinoa
Les légumes et le dressage
-
2 asperges (70 g env.)
-
2 carottes nouvelles (70 g env.)
-
2 oignons nouveaux
-
20 g d'huile d'olive
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
10 brins d'herbes aromatiques fraîches
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 portion
Proteine
11 g
Calorii
1243 kJ /
299 kcal
Grăsimi
24 g
Fibre
2 g
Carbohidrați
10 g
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