Sari la conținutul principal Căutare
Nussknacker

Nussknacker
4.6 7 ratings
Prep 40 min.
Total 15h 30 min.
12 Stück
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Vorteig/Biga
  • Wasser zimmerwarm
    110 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
Roggensauerteig
  • Wasser
    130 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    100 g
  • Sauerteig-Anstellgut (Roggensauerteig)
    10 g
Quellstück
  • Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
    60 g
  • Wasser kalt
    80 g
  • getrocknete Pflaumen, entsteint in Würfeln
    40 g
  • Feigen, getrocknet in Würfeln
    40 g
Hauptteig
  • Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
    50 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    80 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    110 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Wasser kalt
    50 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Fenchelsamen
    1 ½ TL
  • Anissamen
    ¼ TL
  • Öl (z. B. Haselnussöl)
    10 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 Stück

Proteine 5 g
Calorii 864 kJ / 212 kcal
Grăsimi 6 g
Fibre 3.8 g
Carbohidrați 30 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Brot backen 70 rețete
Germania
Brot - Süß & Vielseitig 12 rețete
Austria

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Dinkel-Sonnenblumen-Brot

4.5(972)

1h 10 min.

Kräuterfaltenbrot

4.8(10.8K)

1h 10 min.

Joghurtbrötchen

4.1(2.4K)

30 min.

Amerikanische Bagels

4.7(587)

2h

Süßkartoffel-Hefebrötchen

4.2(63)

3h

Brötchen

4.3(4.5K)

1h 40 min.

Brioche

4.1(510)

2h

Mohnflesserl aus Dinkel

4.3(99)

1h 50 min.

Nurkorn-Brot

4.7(97)

13h 30 min.

Pitabrote

4.8(239)

2h

Grünkernbrötchen

4.2(142)

10h

Körner-Sonne mit Gemüse

4.7(370)

1h 10 min.

 Afișare toate