Chocolate and Sesame Ganache

Chocolate and Sesame Ganache

5.0 1 evaluare

Prep 30 min.

Total 13h

12 portions

Ingrediente

Chocolate and Sesame Ganache

dark chocolate (64%), small pieces or callets
200 g
milk chocolate small pieces or callets
200 g
double cream
375 g
cocoa powder
½ tsp
liquid glucose
50 g
fine sea salt
¾ tsp
sesame oil
50 g
vegetable oil
25 g
egg yolks from medium eggs
3

Ginger Ice Cream

whole milk
750 g
double cream
250 g
liquid glucose
75 g
trimoline
40 g
milk powder
30 g
fresh root ginger grated
50 g
egg yolks
200 g
caster sugar
100 g
stem ginger in syrup syrup only
20 g
stem ginger chopped in small pieces
50 g

Pear Purée

pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)
3
unsalted butter diced
30 g
caster sugar
50 g
lemon juice only
½

Garnish

pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
4
halved walnuts for grating over plates
16
coriander cress for garnishing

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 206.3 mg

Proteine 11 g

Calorii 3232 kJ / 772.5 kcal

Grăsimi 51.6 g

Fibre 6.4 g

Grăsimi saturate 24.8 g

Carbohidrați 70 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Pistachio Ice Cream

10h 35 min.

Strawberry Bavarois

6h

Mango Kulfi

4h 20 min.

Frozen Fruit Sorbet

5 min.

Condensed Milk Dalgona Coffee

10 min.

Individual Eton Mess Cheesecakes

3h 15 min.

Rich Lemon Ice Cream

12h 10 min.

Brown Bread Ice Cream with Raspberries

10h 40 min.

Pear Frangipane

1h 30 min.

Polish Doughnuts (Pączki)

1h 20 min.

Milk Tart

8h 45 min.

Blueberry and Mascarpone Cheesecake

3h 20 min.

Afișare toate