Chile vegetariano

Name: Chile vegetariano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla roja; 20 g de dientes de ajo; 1 chile rojo fresco; 10 g de aceite de oliva; 750 g de tomate; 200 g de pimientos variados; 1 - 1 ½ cucharaditas de sal; 150 g de maíz dulce en conserva; 500 g de judías rojas cocidas (en conserva); 6 salchichas vegetarianas de soja y champiñones; 3 - 4 ramitas cilantro fresco

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Prep 25 min.

Total 1h 5 min.

6 raciones

Ingrediente

200 g de cebolla roja en mitades

200 g de cebolla, en mitades
20 g de dientes de ajo
1 chile rojo fresco sin semillas (ajuste a su gusto)
10 g de aceite de oliva
750 g de tomate en trozos

750 g de tomate entero en conserva
200 g de pimientos variados (por ej. rojos y verdes) en tiras finas (aprox. 2 cm de largo)
1 - 1 ½ cucharaditas de sal
150 g de maíz dulce en conserva escurrido
500 g de judías rojas cocidas (en conserva) escurridas (aprox. 800 g antes de escurrir)
6 salchichas vegetarianas de soja y champiñones (450-600 g)

6 salchichas vegetarianas, de su elección
3 - 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)

3 - 4 ramitas perejil fresco, (solo las hojas)