Polpette di riso

Name: Polpette di riso
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 32 pezzi
Ingredients: 200 g di riso glutinoso; 350 g di pancetta di maiale disossata e senza cotenna; 3 - 4 funghi shiitake freschi; 25 g di carota; 20 g di castagne d'acqua fresche; 5 - 10 g di radice fresca di zenzero; 20 g di cipollotti; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di amido di mais (maizena); 20 g di salsa di soia; 600 g di acqua

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Prep 30 min.

Total 2h

32 pezzi

Ingrediente

200 g di riso glutinoso

200 g di riso per sushi
350 g di pancetta di maiale disossata e senza cotenna a pezzi (5 cm)
3 - 4 funghi shiitake freschi (circa 50 g)

10 g di funghi shiitake secchi, (circa 50 g)
25 g di carota
20 g di castagne d'acqua fresche pelate, a metà

20 g di ravanelli rossi, pelate, a metà
5 - 10 g di radice fresca di zenzero a fettine sottili
20 g di cipollotti a pezzi (2 cm)
2 pizzichi di pepe bianco macinato
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
20 g di salsa di soia
600 g di acqua