Riz méditerranéen aux moules et au chorizo

Name: Riz méditerranéen aux moules et au chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 160 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 40 g d'huile d'olive; 200 g d'anneaux d'encornet cru; 200 g de poivrons variés; 50 g de chorizo; 400 g de tomates entières pelées au jus; 1 ½ c. à café de sel; 2 pincées de pistils de safran; 200 g d'eau; ½ c. à café de fond de volaille maison; 350 g de riz blanc à grain court; 50 g de crevettes crues, décortiquées; 1 citron jaune non traité

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Prep 35 min.

Total 1h 5 min.

6 portions

Ingrediente

400 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
160 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
40 g d'huile d'olive
200 g d'anneaux d'encornet cru
200 g de poivrons variés (rouge et vert par ex.), coupés en morceaux (3 cm)
50 g de chorizo coupé en rondelles fines
400 g de tomates entières pelées au jus grossièrement concassées et avec leur jus
1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de pistils de safran (0.1 g)
200 g d'eau
½ c. à café de fond de volaille maison

½ cube de bouillon de volaille
350 g de riz blanc à grain court spécial 13 minutes de cuisson (voir "Conseil(s)
50 g de crevettes crues, décortiquées
1 citron jaune non traité coupé en quartiers, pour servir