Pan de maíz, sardinas a la parrilla y piquillos

Masa madre

• 120 g de harina
• 75 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca

Pan de maíz

• 250 g de harina de maíz
• 130 g de harina de fuerza
• 270 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de sal
• 12 - 15 cubitos de hielo

Piquillos

• 3 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 40 g de vino blanco (manzanilla o jerez seco)
• 30 g de vinagre de vino blanco
• 400 g de pimientos del piquillo en tiras

Sardinas

• 16 sardinas frescas enteras limpias (de aprox. 100 g)
• 2 - 3 pellizcos de sal gorda