Alboronía de calabaza y berenjena

Name: Alboronía de calabaza y berenjena
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 400 g de berenjena; 1 ½ cucharadita de sal; 300 g de pulpa de calabaza; 2 dientes de ajo; 350 g de cebolla; 200 g de pimiento rojo; 150 g de pimiento verde; 60 g de aceite de oliva; 250 g de tomate troceado en conserva; 1 pellizco de canela molida; 1 pellizco de pimienta molida; 1 cucharada de vinagre

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Prep 10 min.

Total 30 min.

6 raciones

Ingrediente

400 g de berenjena con piel (en dados de 1,5x1,5 cm)
1 ½ cucharadita de sal
300 g de pulpa de calabaza (en dados de 1,5x1,5 cm)
2 dientes de ajo
350 g de cebolla en cuartos
200 g de pimiento rojo en trozos
150 g de pimiento verde en trozos
60 g de aceite de oliva
250 g de tomate troceado en conserva

250 g de tomates, pelados, sin pepitas y en dados
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharada de vinagre