Tortitas de ejotes con salsa de chiles rojos

Salsa roja

• 20 g de chile ancho
• 2 chiles cascabel
• 5 g de chile chipolte, seco
• 25 g de aceite
• 250 g de jitomate, en cuartos
• 250 g de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal gruesa

Tortitas de ejotes

• 420 g de ejotes, sin puntas
• 600 g de agua
• 1 ½ cucharadita de sal fina
• 3 pizcas de pimienta negra molida
• 3 huevos
• 50 g de cebolla
• 15 g de harina de trigo
• 30 g de pan molido
• aceite vegetal