Dispozitive și accesorii
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Thermomix® TM6
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Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Prep 1h
Total 1h 30 min.
4 Portionen
Ingrediente
-
Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp2
-
Salz2 ½ TL
-
schwarze Pfefferkörner1 TL
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Wacholderbeeren4 Stück
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Olivenöl4 EL
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frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft3 Zweige
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Schalotten geviertelt6 Stück
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Zucker3 EL
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Kalbsfond200 g
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Rotwein (z.B. Blaufränkischer)400 g
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Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert8 Stück
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Knollensellerie in Stücken300 g
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Karfiolröschen300 g
-
Kräutersalz½ TL
-
Balsamico-Essig1 EL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
-
Milch150 g
-
Schlagobers150 g
-
Muskatnuss, gemahlen4 Prisen
Dificultate
mediu
Valori nutritive per 1 Portion
Proteine
32 g
Calorii
3175 kJ /
758 kcal
Grăsimi
48 g
Fibre
9 g
Carbohidrați
31 g
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