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Choux aux fruits confits

Choux aux fruits confits
3.0 2 ratings
Prep 20 min.
Total 2h
18 pièces
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Ingrediente

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs moyens (53-63 g)
La garniture
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 250 g de lait
  • 25 g de fécule de maïs
  • 35 g de beurre doux à température ambiante
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 30 - 40 g de Grand Marnier® à ajuster en fonction des goûts
  • 75 g de fruits confits variés, en petits morceaux
  • 30 g de sucre glace maison

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 pièce

Proteine 3.9 g
Calorii 821 kJ / 197 kcal
Grăsimi 12.1 g
Carbohidrați 17.4 g

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Petits choux 10 rețete
Franța

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