Royal au chocolat

Le croustillant au chocolat

• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 20 g de beurre doux
• 100 g de Pailleté Feuilletine™
  sau 100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®, écrasées

Le biscuit capucine

• 100 g d'amandes en poudre
• 25 g de farine de blé
• 180 g de sucre en poudre
• 5 blancs d'œufs

La mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 20 g de beurre doux
• 120 g de crème liquide 35% m.g.
• 3 œufs
• 15 g de sucre en poudre
• 10 g de cacao en poudre non sucré