Dispozitive și accesorii
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Mignardises façon Irish coffee
Prep 30 min.
Total 4h 10 min.
8 portions
Ingrediente
La gelée au whisky
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
120 g de whisky un Paddy ou un whiskey irlandais de préférence
-
50 g de sucre en poudre
-
1 sachet d'agar-agar (2 g)
-
80 g d'eau
-
2 c. à café de café instantané
-
50 g de chocolat noir détaillé en morceaux
La mousse au café
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
250 g de lait
-
4 c. à café de café instantané
-
100 g de sucre en poudre
-
3 œufs
-
250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
Le biscuit moelleux au chocolat
-
beurre doux pour le moule
-
15 g de farine de blé pour le moule
-
175 g de chocolat noir détaillé en morceaux
-
100 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour le moule
-
3 œufs
-
60 g de cacao en poudre
-
40 g de fécule de maïs
-
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
Dificultate
avansat
Valori nutritive per 1 portion
Proteine
9 g
Calorii
2221 kJ /
531 kcal
Grăsimi
39 g
Carbohidrați
37 g
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Franța
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