Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle

Name: Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 15 g Zitronensaft; 20 g Olivenöl; 10 g Dijon-Senf; 10 g Honig; 1 Knoblauchzehe; ¼ TL Salz; 10 g Mandeln, blanchiert; 25 g Brot; 2 Stängel Petersilie; 600 g Wasser; ¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Tagliatelle; 130 g grüner Spargel; ½ EL natives Olivenöl; ¼ Zitrone; Petersilie

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Prep. 15 min

Total 35 min

2 Portionen

Ingredients

Lachs mit Mandelkruste

Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 150 g)
300 g
300 g Lachsfilets, TK, (à 150 g)
Zitronensaft
15 g
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
20 g
Dijon-Senf
10 g
Honig
10 g
Knoblauchzehe
1
Salz
¼ TL
Mandeln, blanchiert
10 g
Brot in Stücken (2-3 cm)
25 g
Petersilie abgezupft
2 Stängel

Spargel-Tagliatelle & Fertigstellung

Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¾ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Tagliatelle frisch
150 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (2 cm)
130 g
natives Olivenöl
½ EL
Zitrone unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
¼
Petersilie zum Garnieren