Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta (TM6)

Spezzatino speziato con chips di patata americana a Cottura Lenta (TM6)

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Prep. 20 min

Total 16 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Marinata

40 g di scalogno a metà
1 ½ carota senza le estremità e pelata
½ gambo di sedano
530 g di carne di manzo campanello, a pezzi (circa 3 cm)
400 g di vino Porto
4 chiodi di garofano
4 bacche di ginepro
1 pizzico di coriandolo in polvere
1 pizzico di curcuma in polvere
1 pizzico di cumino in polvere
1 pizzico di aglio in polvere
3 grani di pepe nero

Chips di patata

530 g di patate americane dolci arancioni, pelate e a metà
1 cucchiaio colmo di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Sugo

15 g di sedano
15 g di cipolla
15 g di olio extravergine di oliva
330 g di passata di pomodoro
130 g di pomodori datterino
⅔ cucchiaio colmo di dado per brodo
⅔ bustina di zafferano

Cottura della carne

20 g di amido di mais (maizena)
15 g di burro
85 g di acqua calda (non bollente)
1 pizzico di dado liofilizzato per brodo vegetale
1 cucchiaio colmo di zucchero
mandorle a lamelle, tostate q.b.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 371.4 mg

Protein 3.9 g

Calories 1528.5 kJ / 365.3 kcal

Fat 11.9 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 2.9 g

Carbohydrates 43 g

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