Vichyssoise negra con langostinos

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Preparo 20min

Total 2h

10 raciones

Ingredientes

Vichyssoise negra

300 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
800 g de caldo de pescado
200 g de patata en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 pellizco de nuez moscada molida
2 bolsitas de tinta de calamar congelada
200 g de nata

200 g de leche evaporada

Brochetas de langostinos

20 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
250 g de langostinos crudos medianos pelados (secados con papel de cocina)
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharada de perejil fresco picado

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 635.1 mg

Proteína 6.3 g

Energia 979 kJ / 234 kcal

Gordura 19.2 g

Fibra 1.1 g

Gordura saturada 8.4 g

Hidratos de carbono 9.9 g

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Espanha

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