Ravioli med reke og asparges basilikum

Basilikum pastadeig

• 30 gram basilikumblader, ferske
• 3 egg, store (63-73 g)
• 330 gram pasta mel
• 1 spiseskje olivenolje
• 1 teskje havsalt

Ravioli fylling

• 60 gram parmesanost, delt i biter (2 cm)
• 15 gram brød
• 25 gram smør, usaltet, i terninger
• 120 gram løk, delt i fire
• 100 gram asparges, treige ender forkastet
• 30 gram scampi, rå, store, utviklet
• 1 eggeplomme
• ¼ teskje malt svart pepper

montering

• pasta mel, for dryssing

koking

• vann, for koking av pasta
• 1 teskje havsalt