Papas con costillas y piñas

Name: Papas con costillas y piñas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 - 2 dientes de ajo; ½ cucharadita de comino en grano; 40 g de cilantro fresco; 1 cucharadita rasa de sal; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre; 1000 g de agua; 1 cucharadita de sal; 800 - 900 g de costillas de cerdo frescas; 2 mazorcas de maíz; 750 g de patatas de guarnición; sal; 80 g de gofio; ½ cebolla roja

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Preparo 15min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

Mojo de cilantro

1 - 2 dientes de ajo
½ cucharadita de comino en grano
40 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
1 cucharadita rasa de sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre

Papas con millo

1000 g de agua
1 cucharadita de sal
800 - 900 g de costillas de cerdo frescas en trozos de aprox. 5 cm
2 mazorcas de maíz frescas en rodajas de 3 cm
750 g de patatas de guarnición con piel, lavadas

750 g de patatas, con piel, lavadas
sal para espolvorear