Gedeckte Waldpilz-Tarte

• 80 g Parmesan, in Stücken

Mürbeteig

• 330 g Mehl
• 180 g Butter, kalt, in Stücken
• 1 ½ TL Salz
• 2 Eier

Füllung und Fertigstellung

• 30 g Wasser
• 300 g frische Pilze, gemischt, geviertelt oder in Scheiben
• 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 geh. TL Thymian, getrocknet, und etwas mehr zum Bestreuen
• 200 g Crème fraîche
• 2 Eier, davon 1 verquirlt
• 2 Prisen Muskat
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer