• 

  16 gambones crudos enteros

Masa

• 

  50 g de aceite de oliva
• 

  100 g de agua
• 

  50 g de manteca de cerdo
• 

  10 g de levadura prensada fresca
• 

  300 g de harina de fuerza
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de azúcar

Salsa Alfredo

• 

  60 g de queso parmesano en trozos
• 

  1 diente de ajo
• 

  20 g de mantequilla
• 

  10 g de aceite de oliva
• 

  200 g de nata
• 

  15 g de harina de trigo
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida

Cobertura

• 

  200 g de cebolla en juliana fina
• 

  10 g de aceite de oliva
• 

  30 g de mantequilla

Montaje

• 

  50 g de huevas de salmón
• 

  50 g de cecina (8 lonchas muy finas cortadas por la mitad)
• 

  100 g de hojas baby de ensalada variada
• 

  aceite de oliva virgen extra