Falafel con salsa de tomate, pimientos y coco

Falafel con salsa de tomate, pimientos y coco

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Preparo 1h

Total 9h 30min

6 raciones

Ingredientes

500 g de garbanzos secos
agua para remojar los garbanzos
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
4 - 5 ramitas cilantro fresco (y algo más picado para espolvorear)
3 - 4 ramitas perejil fresco (y algo más picado para espolvorear)
¾ de cucharadita de comino molido
1 ½ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 chorrito de zumo de limón
1 huevo
30 g de pan rallado
40 g de semillas de sésamo
40 g de semillas de nigella sativa
40 g de aceite de oliva (y algo más para freír)
200 g de pimientos variados en tiras de 5 mm
10 g de pasta de curry rojo
400 g de tomate troceado en conserva
200 g de leche de coco
1 - 2 pellizcos de azúcar

1 - 2 pellizcos de azúcar de coco
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 pastilla de caldo de verduras

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 669.4 mg

Proteína 23.2 g

Energia 2413 kJ / 576 kcal

Gordura 24.3 g

Fibra 13.8 g

Gordura saturada 7.3 g

Hidratos de carbono 67.6 g

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