Bolas de hongos shiitake con aderezo de miso y tahini
TM6 TM5

Bolas de hongos shiitake con aderezo de miso y tahini

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Ingredientes

Aderezo de miso tahini

  • 15 g de jengibre, en rebanadas (2 mm)
  • 5 g de hojas de cilantro, frescas
  • 30 g de vinagre de arroz
  • 30 g de salsa de soya
  • 10 g de tahini
  • 10 g de pasta miso
  • 5 g de aceite de ajonjolí

Bolas de setas Shiitake

  • 150 g de mijo en grano
  • 120 g de poro, sólo la parte blanca, en trozos
  • 140 g de zanahoria, pelada, en trozos
  • 50 g de apio, en trozos
  • 50 g de hongo shiitake seco, en trozos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 200 g de seitán, marinado, escurrido, en trozos
  • 140 g de garbanzo blanco cocido, escurrido
  • 70 - 80 g de harina de trigo integral (ver tip)
  • 3 cditas de salsa de soya
  • 1200 g de agua
  • 1 cdita de sal
  • 2 - 3 cdas de aceite de oliva, para freír
  • 200 g de zanahoria, pelada, en rodajas largas
  • 1 cda de semillas de ajonjolí
  • 40 g de hojas de espinaca fresca

Nutrição
por 1 porción
Energia
2348 kJ / 561 kcal
Proteína
24 g
Hidratos de carbono
65 g
Gordura
24 g
Gordura saturada
3.3 g
Fibra
11.8 g
Sódio
1490 mg

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