Sopa de verduras con pesto de nuez de la india TM6

Name: Sopa de verduras con pesto de nuez de la india TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 40 g de queso parmesano; 60 g de nuez de la india; 30 g de hojas de albahaca fresca; 100 g de aceite de oliva extra virgen; ½ cdita de sal; 60 g de echalote; 30 g de aceite de oliva; 150 g de zanahorias baby; 150 g de poro; 150 g de nabo blanco; 150 g de apio; 150 g de camote; 1000 g de agua; 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo; ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida

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Preparo 20min

Total 2h 20min

4 porciones

Ingredientes

Pesto de nuez de la india

40 g de queso parmesano en trozos
60 g de nuez de la india
30 g de hojas de albahaca fresca
100 g de aceite de oliva extra virgen
½ cdita de sal o al gusto

Sopa de verduras

60 g de echalote (aprox. 1 pieza), en mitades
30 g de aceite de oliva
150 g de zanahorias baby en trozos (2 cm)
150 g de poro sólo la parte blanca, en rebanadas (1 cm)
150 g de nabo blanco en trozos (2 cm)
150 g de apio en trozos (2 cm)
150 g de camote en trozos (2 cm)

150 g de papas, en trozos (2 cm)
1000 g de agua
1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo

2 cubos de caldo de verdura, desmoronado
½ cdita de sal o al gusto
½ cdita de pimienta negra molida o al gusto