Lupin med favabønnesalat

Salat

• 1 ts grønnsaksbuljong (se tips)
• 150 g lupinflak (se tips)
• 1500 g vann
• 250 g favabønner, frosne
• 1 bunt asparges, delt i biter (3 cm)
• vann, avkjølt
• 40 g baby spinat, fersk
• 40 g brønnkarse blad
• 4 vårløk, delt i tynne skiver
• ½ sitron, skall og saft
• 1 avocado kun kjøtt, delt i skiver
• salt, etter smak
• malt svart pepper, etter smak

Dressing

• 30 g "extra virgin" oliven olje
• 50 g druekjerneolje
• 1 ts finkornet sukker
• ¼ ts malt sennepspulver (glutenfri)
• 50 g hvitvinseddik
• salt, etter smak
• malt svart pepper, etter smak
• 100 g feta ost, delt i biter