Maisfritters med chilisyltetøy og avocadokrem

Chilisyltetøy

• 400 g rød paprika, uten frø og delt i biter (ca. 3 cm)
• 3 ts chiliflak, tørket
• 200 g sukker
• 100 g cider eddik
• 80 g vann

Avocadokrem

• 1 avocado, kun innmat
• 50 g rømme, alle typer
• ¼ ts salt
• 2 klyper malt svart pepper

Maisfritters

• 2 kvister flatbladet persille, fersk, kun blader
• 10 kvister gressløk, fersk
• 70 g kikertmel
• 30 g stivelse, mais
• 2 ts glutenfritt bakepulver (se tips)
• ½ ts paprikakrydder
• ½ ts salt
• 1 - 2 klyper malt svart pepper, etter smak
• 2 egg, separerte
• 120 g vann
• 400 g mais, på boks, drenert (ca. 250 g etter drenering)
• 200 g feta ost, delt i biter (ca. 5 mm)
• olivenolje, til steking
• brønnkarseblader, kun blader, til pynt