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Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass
4.3 12 avaliações
Preparo 30min
Total 1h 20min
4 raciones
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Ingredientes

Arroz
  • 200 g de arroz basmati
  • 450 g de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 tallo de lemon grass fresco en dos trozos
Pasta de curry verde tailandesa
  • 40 g de cebolleta en trozos
  • 15 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
  • 2 dientes de ajo
  • 10 - 20 g de chile verde fresco (sin semillas ni pedúnculo) en trozos
  • 5 g de raíz de galanga fresca en rodajas de 2 mm
  • 3 - 4 tiras de piel de lima
  • 10 g cilantro fresco (solo las hojas y parte del tallo)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 tallo de lemon grass fresco en rodajas de 5 mm
  • 15 g de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 50 g aceite de girasol
  • 10 - 20 g de zumo de lima
  • 1 cucharadita sal
Curry verde tailandés
  • 20 g aceite de girasol
  • 200 g de berenjena con piel en dados de 2 cm
  • 400 g de leche de coco
  • 300 g de agua
  • 80 g de guisantes frescos
    80 g de guisantes congelados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 hojas de lima kaffir frescas
    3 hojas de lima kaffir secas
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 200 g de batata en trozos de 3 cm
  • 100 g ramilletes de brócoli pequeños
  • 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
  • 80 g de maíz baby en conserva escurrido
  • 1 cucharada de aceite de coco (líquido)
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cebolleta tierna en rodajas diagonales de 5 mm
  • 3 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
  • chile verde fresco en rodajas finas
  • hojas de albahaca fresca
  • 1 - 2 limas en gajos

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 1158 mg
Proteína 8.5 g
Energia 2195 kJ / 524 kcal
Gordura 21 g
Fibra 8 g
Gordura saturada 4 g
Hidratos de carbono 70 g

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