Menu: Espargos, Arroz de parmesão e molho de limão; Espuma de frutos vermelhos

Name: Menu: Espargos, Arroz de parmesão e molho de limão; Espuma de frutos vermelhos
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Ingredients: 500 - 700 g espargos verdes; 1 c. chá de sal; 30 g queijo parmesão; 1200 g água; 1 c. chá cheia de caldo de legumes caseiro; 200 g arroz basmati; 140 g açúcar; 500 g frutos vermelhos congelados; 10 - 30 g sumo de lima; 1 clara de ovo; 120 g caldo de legumes líquido; 4 gemas de ovo; ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta preta; 10 g sumo de limão; 1 fio de azeite

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Preparo 40min

Total 1h

4 doses

Ingredientes

espargos verdes arranjados
500 - 700 g
sal
1 c. chá de
queijo parmesão cortado em pedaços
30 g
água
1200 g
caldo de legumes caseiro
1 c. chá cheia de
1 cubo de caldo de legumes, esfarelado
arroz basmati
200 g