Quiche Lorraine

• 50 g de queso gruyère cortado en trozos (opcional)

Masa

• 75 g de mantequilla (y algo más para engrasar el molde)
• 150 g de harina (y algo más para espolvorear el molde)
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de agua

Relleno

• 200 g de dados de beicon
• 4 huevos
• 50 g de leche
• 100 g de crème fraîche
  ou 100 g de nata
• ¼ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida