Maischolle mit Pumpernickelkruste und Salat

Maischolle mit Pumpernickelkruste

• ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 100 g Pumpernickel, in Stücken
• 80 g Toastbrot, ohne Rinde
• ¾ Bund Petersilie, abgezupft
• 4 Maischollenhälften, küchenfertig (siehe Tipp)
• Mehl, zum Bearbeiten
• 1 Ei, verquirlt

Salat und Fertigstellung

• 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
• ½ Bund Schnittlauch, in Stücken (3 cm)
• 100 g Schmand
• 100 g Milch
• ¾ TL Senf
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 30 g Sesamöl, geröstet
• 1 Eisbergsalat (ca. 300 g), in Streifen (3 cm)