Curry de garbanzos y verduras

Curry de garbanzos y verduras

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Preparo 15min

Total 25min

4 raciones

Ingredientes

40 g de aceite de coco

40 g de aceite de oliva
100 g de cebolla en trozos
1 cucharada de curry en polvo
1 pellizco de azafrán molido
1 pellizco de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de nuez moscada molida
120 g de tomate en dados de 2-3 cm
250 g calabacín en dados de 2-3 cm
200 g de pimiento rojo en dados de 2-3 cm
150 g de ramilletes de brócoli
270 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
50 g de espinacas baby frescas
1 cucharadita de sal
cilantro fresco para espolvorear
200 g de leche de coco

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 ración

Proteína 7 g

Energia 970 kJ / 232 kcal

Gordura 17.5 g

Fibra 0 g

Hidratos de carbono 14 g

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