Skrei mit Muschelragout

Skrei mit Muschelragout

4.7 17 avaliações

Preparo 45min

Total 1h 45min

4 Portionen

Ingredientes

Muscheln

Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln
1000 g
frische Miesmuscheln, gesäubert
1000 g
Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln
1 TL

Safransauce

Schalotten halbiert
2
Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt
180 g
Butter
20 g
weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)
50 g
Fischfond
150 g
Sahne
120 g
Salz
4 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
Safranfäden
1 Msp.

Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung

Wasser
600 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken
450 g
Knoblauchzehen halbiert
4
Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)
4
Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs
½ TL
Pfeffer zum Würzen des Fischs
Pflanzenöl
30 g
Milch
60 g
Fischfond
80 g
Olivenöl
50 g
geriebene Zitronenschale Bio
1 TL

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Proteína 44 g

Energia 2653 kJ / 632 kcal

Gordura 37 g

Hidratos de carbono 26 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

ESSEN & TRINKEN 1/2018 44 Receitas
Alemanha

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Pot au Feu von Edelfischen

45min

Zitronen-Knoblauch-Fisch

2h 20min

California Roll (Inside-out-Sushi)

1h 15min

Miesmuscheln mit Marinara-Sauce

45min

Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc

35min

Garnelen Bhuna

30min

Miesmuscheln in Weißwein mit Sahnesauce

45min

Muscheln in Weißweinsud

35min

Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck

40min

Kabeljau mit Johannisbeersauce und Linsen-Gemüse

1h

Kebab mit Wels und Garnelen und Kräuterreis

3h

Forelle mit Kartoffel-Gurken-Gemüse

1h

Mostrar tudo