Rosca de Reyes

Pasta de azúcar

• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla, sin sal
• 25 g de harina

Masa base

• 45 g de levadura prensada fresca, desmenuzada
  ou 15 g de levadura seca instantánea
• 125 g de leche
• 150 g de harina

Rosca

• 125 - 175 g de mantequilla, sin sal
• 110 g de azúcar
• 2 huevos
• ralladura de naranja, de una pieza
• ½ cdita de esencia de naranja
  ou ½ cdita de agua de azahar
• 260 g de harina
• ½ cdita de sal fina
• 1 huevo, batido
• 100 g de higos, cristalizados y cortados en octavos