Mole de olla vegano

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Preparo 5min

Total 45min

8 porciones

Ingredientes

20 g de chile pasilla asado y sin semillas
400 g de jitomate asado
25 g de chile guajillo asado y sin semillas
300 g de fondo de verduras

300 g de caldo de verduras, en tetrapck
2 elotes cortados en 8 rebanadas
750 g de agua
40 g de xoconostle sólo la pulpa cortada en cubos pequeños (sin semillas)
170 g de zanahoria pelada y cortada en juliana
200 g de papa pelada y cortada en juliana
160 g de calabacita cortada en juliana
160 g de ejotes sin puntas y cortados en tercios
3 ½ cditas de sal fina
15 g de epazote
tortillas de maíz
limones cortados en cuartos

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porción

Proteína 3 g

Energia 436 kJ / 104 kcal

Gordura 1 g

Fibra 3 g

Hidratos de carbono 22 g

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