![Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/44DE8323-0A7B-4160-96AF-0DBBDDB4F519/Derivates/613CB039-AAC1-4306-8BD5-6399331AC6E0.jpg)
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Gebeizter Lachs
- 20 g brauner Zucker
- 20 g Sternanis
- 10 g Fenchelsamen
- 40 g Meersalz
- 30 g Limettensaft
- 120 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
- 1000 g frische Lachsfilets, mit Haut, ohne Gräten
Warmer Spargelsalat
- 400 g Wasser
- 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält
- 2 rote Zwiebeln, geachtelt
- 20 g weißer Portwein
- 20 g Estragonessig
- ¼ TL Salz
- ½ TL Zucker
- 2 Prisen Muskat
- 20 g Olivenöl
- 15 g Walnussöl
- 15 g Rapsöl
- 1 Bund Petersilie, in Streifen (optional)
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2123 kJ / 508 kcal
- Protein
- 49 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 32 g
- Fibre
- 2.4 g
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