Mini Falafel med rødbethummus

Rødbethummus

• 1 hvitløksfedd
• 50 g sitronsaft (ca. 1-2 sitroner)
• 20 g "extra virgin" olivenolje
• 1 rødbet, rå, skrelt, delt i biter (ca. 100 g)
• 240 g hvite kikerter, på boks, skylte, drenerte (1 x 400 g boks)
• 1 ss tahini
• 1 ss vann
• 1 ts spisskummen, malt (opsional)
• 1 klype havsalt, eller etter smak
• 1 klype paprikakrydder, til dryssing

Falafel

• 1 hvitløksfedd
• 240 g hvite kikerter, på boks, skylte, drenerte (1 x 400 g boks)
• 1 ts korianderfrø, lettmalt
• 1 ts spisskummenfrø, lettmalt
• 1 ss speltmel
• 2 kvister flatbladet persille, fersk, kun blader
• 2 kvister koriander, fersk, kun blader
• 2 klyper havsalt, eller etter smak
• 2 klyper malt svart pepper
• olivenolje, til steking