Fôret-noire

Fôret-noire

4.5 24 peringkat

Persiapan 45 menit

Total 5j 15 menit

8 parts

Bahan-bahan

La ganache montée au chocolat

170 g de crème liquide 30-40% m.g.
65 g de chocolat noir de couverture à 60%, détaillé en morceaux

La pâte sablée au cacao

225 g de farine de blé
150 g de beurre doux coupé en morceaux
95 g de sucre glace maison
30 g d'amandes en poudre
15 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de fleur de sel
1 œuf

Le biscuit au chocolat

1 pincée de sel
100 g de cassonade
4 œufs
20 g de farine tamisée
20 g de fécule tamisée
20 g de cacao en poudre tamisé
40 g de beurre fondu

La chantilly au mascarpone et kirsch

300 g de crème liquide 35% m.g. très froide
100 g de mascarpone très froid
35 g de cassonade
20 g de kirsch

Le sirop au kirsch

150 g d'eau
125 g de sucre en poudre
20 g de kirsch
½ gousse de vanille grattée

Le montage

4 c. à soupe de confiture de framboises
25 cerises amarena, au sirop

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 part

Natrium 196.5 mg

Protein 12.5 g

Kalori 3817.4 kJ / 913.6 kcal

Lemak 53.6 g

Serat 4.4 g

Lemak Jenuh 33.8 g

Karbohidrat 90.8 g

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