Asparges og poteter med Hollandaisesaus

Asparges og poteter

• 600 g vann
• 1 ts salt
• 1 klype sukker
• 5 g smør (opsional)
• 750 g poteter, små eller delt i biter (se tips)
• 1000 - 1500 g asparges

Hollandaisesaus

• 20 - 40 g vann
• 10 - 20 g sitronsaft
• 175 - 350 g smør
• 4 - 8 eggeplommer
• ½ ts salt
• 1 - 2 klyper pepper, malt