Hambúrguer vegetariano de beterraba

Pão de hambúrguer

• 600 g água
• 15 g fermento de padeiro fresco
• 100 g leite gordo
• 30 g açúcar refinado
• 500 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 2 ovos
• 80 g manteiga à temperatura ambiente
• 2 pitadas de sal

Hambúrgueres de beterraba

• 70 g cenoura cortada em pedaços
• 4 dentes de alho
• 260 g grão-de-bico cozido escorrido
• 80 g farinha de trigo sarraceno
• 370 g beterraba cozida cortada em pedaços
• 10 g azeite
• 20 g sementes de abóbora
• 30 g sementes de linhaça
• 1 c. sopa cheia de cominhos em pó
• 3 pitadas de sal
• 3 pitadas de pimenta
• 1 ovo batido
• 2 c. sopa de sementes de sésamo

Molho de iogurte

• ½ dente de alho
• 1 c. sopa de pasta de sésamo (tahini)
• 3 pitadas de sal
• 3 pitadas de pimenta
• 250 g iogurte natural
• 12 folhas de alface