Saucisses végétaliennes (crues sans viande)

Name: Saucisses végétaliennes (crues sans viande)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 600 g
Ingredients: 60 g d'oignon; 3 - 4 gousses d'ail; 80 g de tomates; 3 c. à soupe de paprika doux; 1 - 2 c. à café de piment d'Urfa concassé; 3 c. à café de sumac; 2 c. à café de cumin en poudre; 3 pincées de poivre moulu; 1 - 1 ½ c. à café de sel; 65 g de pâte de piment turque (Biber Salçası); 40 g de purée de tomates; 65 g d'huile d'olive; 10 - 30 gramme de sirop de grenade; 1 ½ c. à café de jus de citron; 2 c. à café de sucre; 220 g d'eau; 300 g de boulgour brun, fin; 15 g de persil frais; 15 - 20 feuilles de laitue iceberg; 3 - 4 brins de menthe fraîche; 10 - 15 feuilles de roquette; 1 - 2 citrons