Ravioli agrodolci di maiale in brodo

Name: Ravioli agrodolci di maiale in brodo
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 250 g di ananas fresco; 50 g di cipolla rossa; 20 g di aceto di riso; 1 ½ cucchiaino di peperoncino rosso secco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di salsa ponzu; 10 g di funghi shiitake secchi; 2 peperoncini piccanti rossi; 5 g di foglie di coriandolo, fresche; 380 - 400 g di carne trita di maiale; 20 g di salsa di soia; 10 g di salsa di pesce; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe bianco macinato; 40 g di miele; 40 g di acqua; 3 pizzichi di "cinque spezie cinesi" in polvere; 25 fogli di pasta per ravioli cinesi; 600 g di bevanda a base di soia; 40 g di miso