Salade de crispy potatoes

Les crispy potatoes

• 70 g d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre moulu
• 700 g d'eau
• 800 g de pommes de terre grenaille

La sauce

• 1 échalote
• 15 g de feuilles de persil frais
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 150 g de yaourt à la grecque
• 100 g de mayonnaise
• 30 g de moutarde à l'ancienne
• le jus d'1/2 citron jaune
• le zeste d'½ citron jaune non traité
• 10 g de vinaigre de vin
• 1 c. à café de curry en poudre
• du sel
• du poivre moulu

Le dressage

• 1 concombre, détaillé en dés
• fleur de sel