Agnello e melanzane alla marocchina con quinoa

Name: Agnello e melanzane alla marocchina con quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di carne trita d'agnello; 200 g di cipolla; 10 g di olio extravergine di oliva; 220 g di melanzane; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di mix di spezie; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 50 g di concentrato di pomodoro; 50 g di uvetta sultanina; 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo; 250 g di acqua; 200 g di chicchi di quinoa