Shaomai au porc et aux crevettes

Name: Shaomai au porc et aux crevettes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 200 g farine de blé; 125 g d'eau tiède; 3 cm gingembres frais; ½ carotte; 2 ciboules; 80 g de chou chinois; 250 g de crevette crue, décortiquée; 100 d'échine de porc, désossée; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing; 1 c. à soupe de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à café d'huile de sésame; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 500 g d'eau; 10 brins de ciboulette fraîche; 1 c. à café de piment en poudre