Soupe vietnamienne aux crevettes

Name: Soupe vietnamienne aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 g de gingembre frais; 1 échalote; 100 g d'oignon; 1 blanc de poireau; 1 c. à café de piment doux; 20 g d'huile neutre; 800 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de jus de citron vert; du sel; du poivre moulu; 150 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 200 g de champignons de Paris frais; 200 g de petits pois surgelés; 100 g de vermicelles de riz; brins de coriandre fraîche