Sauté de porc à la moutarde et panais

Name: Sauté de porc à la moutarde et panais
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 600 g d'échine de porc, désossée; 300 g d'eau; 100 g de vin blanc sec; du sel; du poivre moulu; 300 g de panais; 300 g de carottes; 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse; quelques brin de persil