Boulettes de bœuf, blettes et couscous

Name: Boulettes de bœuf, blettes et couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 180 g d'oignons; ½ bouquet de persil frais; 80 g de chapelure; 500 g de viande de bœuf hachée; du sel; du poivre moulu; 1 gousse d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 700 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 250 g de grosses graines de couscous; 300 g de blettes; 20 g de raisins secs; 1 yaourt à la grecque; 2 c. à soupe de jus de citron; 5 brins de persil frais