Croquettes de pommes de terre, mozzarella, lardons et tomates séchées

Name: Croquettes de pommes de terre, mozzarella, lardons et tomates séchées
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 600 g d'eau; 1000 g de pommes de terre; 3 jaunes d'œufs; du sel; du poivre moulu; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de moutarde; le jus d'un citron jaune; 250 g de mozzarella; 3 œufs; 150 g de farine; 200 g de chapelure; 1 l d'huile de friture; 150 g de lardon; 10 tomates séchées; 1 frisée