Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 értékelés

Előkészítés 45p

Összesen 15óra 55p

4 portions

Összetevők

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 2648.5 mg

Fehérje 47.3 g

Kalória 6408 kJ / 1525.7 kcal

Zsír 128.6 g

Rost 13.7 g

Telített zsír 34 g

Szénhidrát 42.5 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Everything Maple 17 Recept
Kanada

Mother's Day Brunch 12 Recept
Kanada

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Couscous with chicken, lamb and spicy sausages

1óra 10p

Chicken Coq au Vin (Betty) Metric

2óra 15p

Meatloaf

1óra 20p

Jerk chicken with pineapple slaw

Nincs értékelés

Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

30p

Spicy Beef with Red Peppers

30p

Avgolemono (Greek-style Chicken Soup)

40p

Pulled Chicken Tortillas (Diabetes)

40p

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

3óra 15p

Chimichurri Pork Tenderloin with Warm Rice Salad

13óra 20p

Chicken with Creamed Spinach Crepes (Metric)

1óra 50p

Shredded chicken in tomato sauce (tinga de pollo)

30p

Összes megjelenítése