Ugrás a fő tartalomra Keresés
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 értékelés
Előkészítés 45p
Összesen 15óra 55p
4 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 2648.5 mg
Fehérje 47.3 g
Kalória 6408 kJ / 1525.7 kcal
Zsír 128.6 g
Rost 13.7 g
Telített zsír 34 g
Szénhidrát 42.5 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Everything Maple 10 Recept
Kanada
Mother's Day Brunch 10 Recept
Kanada

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése
Korean Fried Chicken

Korean Fried Chicken

5.0(4)

3óra 10p

Quick Thai chicken curry

Quick Thai chicken curry

3.8(78)

40p

Meatballs with tomato sauce

Meatballs with tomato sauce

4.3(150)

45p

Holiday Brisket

Holiday Brisket

4.9(11)

6óra 55p

Chicken garam masala

Chicken garam masala

4.2(134)

50p

Sweet and Sour Pork Ribs (TM5/6 Metric)

Sweet and Sour Pork Ribs (TM5/6 Metric)

4.4(61)

30p

Pulled Chicken Tortillas (Diabetes)

Pulled Chicken Tortillas (Diabetes)

4.6(8)

40p

Chicken Garam Masala

Chicken Garam Masala

4.3(147)

50p

Meatloaf

Meatloaf

4.0(35)

1óra 20p

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

Nincs értékelés

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

5.0(1)

1óra 30p

Savory Butternut Squash Pies

Savory Butternut Squash Pies

Nincs értékelés

 Összes megjelenítése