Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 értékelés

Előkészítés 45p

Összesen 15óra 55p

4 portions

Összetevők

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 2648.5 mg

Fehérje 47.3 g

Kalória 6408 kJ / 1525.7 kcal

Zsír 128.6 g

Rost 13.7 g

Telített zsír 34 g

Szénhidrát 42.5 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Everything Maple 17 Recept
Kanada

Mother's Day Brunch 12 Recept
Kanada

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Mini Chicken Tortas Al Pastor

Tanpa peringkat

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

1j 30 menit

Shredded Chicken in Tomato Sauce (Tinga de Pollo)

30 menit

Chili con carne

30 menit

Chicken Garam Masala

50 menit

Browned Pork Rice

1j

Pork tenderloin with mustard sauce

35 menit

Beef, Ale and Dumpling Stew

1j 55 menit

Chicken Drumsticks in Spicy Puttanesca Sauce

2j 15 menit

Piri Piri Chicken with Chopped Vegetable Salad

7j 20 menit

Fragrant Chicken Curry (Metric)

1j

Asian Stir Fry with Noodles (Metric)

1j 5 menit

Összes megjelenítése