![Duck Confit Parmentier Maple-Scented Duck Confit Parmentier Maple-Scented](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/e18fbbf2b705eb6d1aa85c1d457088bc/Derivates/f4bf282db4cb288804b47a4d65fafefd98ac7daa.jpg)
Nehézség
A legtöbb receptünk egyszerűen elkészíthető. Közepes vagy haladó besorolást adtunk azoknak, amelyeket egy kicsivel több időbe telik elkészíteni, vagy nagyobb konyhai rutint igényelnek.
Előkészítési idő
Ennyi időre lesz szüksége az étel elkészítéséhez.
Összes idő
Ennyi időbe telik elkészíteni ezt a receptet az elejétől a végéig: marinálás, sütés, hűtés stb.
Adag
Ez mutatja, hogy hány adagra szól a recept.
Összetevők
Duck confit
- 4 duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
- ½ tsp black pepper, ground
- 4 tsp coarse sea salt, divided
- 4 garlic cloves, crushed
- 4 bay leaves, fresh
- 6 sprigs thyme, fresh
- 1 tbsp fresh rosemary, leaves, coarsely chopped
- 1 tsp black peppercorns
- 500 - 550 g duck fat, divided (see Tip)
- 3000 g water, divided
- 30 g vinegar
- 20 g duck fat
- 30 - 60 g veal fond, or 30-60 g duck cooking juices, divided
- 20 g maple syrup, pure
Sautéed Leeks
- 20 g duck fat
- 30 g veal fond, or 30 g duck cooking juices
-
200
g leeks, cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
Mashed Potatoes
- 40 g Parmesan cheese, in pieces
- 40 g hazelnuts, skin on, raw
- 700 g floury potatoes, e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
- 175 g milk
- 1 tsp salt
- 30 g butter, unsalted, cubed
- 1 pinch nutmeg, ground
- black pepper, freshly ground, to taste
Assembly
- duck fat, to grease
- 30 g maple sugar granules, to sprinkle
- Tápérték
- ekkora adagban: 1 portion
- Kalória
- 6408 kJ / 1525.7 kcal
- Fehérje
- 47.3 g
- Szénhidrát
- 42.5 g
- Zsír
- 128.6 g
- Telített zsír
- 34 g
- Rost
- 13.7 g
- Nátrium
- 2648.5 mg
Alternatív receptek
Összes megjelenítéseChilli con carne
40min
Meatloaf
1 Std. 20 Min
Shepherd's Pie
1u. 15min
Pork Tenderloin with Mustard Sauce
30min
Quick Thai Chicken Curry
40min
Chicken Garam Masala
50 Min
Chicken Breasts Pizzaiola
55 min
Meatballs with Tomato Sauce
45 min
Sticky Apple Pork Ribs
2h 30 min
Grilled Steaks with Red Pepper Sauce
25min
Carnitas
Nincs értékelés
Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans
1 Std. 10 Min